Galletas de sémola y almendra

En la búsqueda constante de hacer cosas distintas, encontramos la receta de estas galletitas que quedaron deliciosas, digamos que no son lo más saludable que puede haber, pero se pueden sustituir algunos ingredientes si fuera necesario.

La sémola no es un ingrediente que se use tanto en nuestra cocina como en otros paises, pero si se puede conseguir aquí.

La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversos tipos de pastas y postres.

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Ingredientes:

1 3/4 taza mas 2 cdas de harína de sémola

2 tazas de almendras molidas

1 1/2 cdita de polvo de hornear

1/4 cdita sal fina

3/4 taza de azucar (usamos azúcar de coco)

Ralladura de 1 limón

2 huevos

1/4 taza aceite oliva

2 cdas agua de flor naranja (no conseguimos, usamos solo agua con unas gotas de jugo de naranja)

azúcar glass para cubrir

Procedimiento:

Precalentar el hornoa 180°C/350°F. Cubrir bandejas con papel encerado o un cobertor de silicone.

En un bowl mediano mezclar la semola, con las almendras molidas, po9lvo de hornear y sal.

En un bowl apartre mezclar bien el azúcar con la rayadura de limón ayudando con los dedos hasta que el azúcar quede húmeda y perfumada. Añadir los huevos y batir hasta que se diseuelva el azúcar. Agregar el aceite y seguir batiendo hasta que se incorpore. Agregar el agua de naranja.

Agregar los ingredientes secos a los humedos en 3 incrementos, mezclarlos hasta combinarlos.

Colocar el azucar glass en un bowl pequeño. Para hacer cada galleta, agarrar con una cuchara la masa, hacer una pelotita con las manos y luego cubrir con el azúcar glass. Colocar en la bandeja separadas una de otra y con el dedo gordo presionar cada galleta por el centro hasta causar que se rajen los bordes.

Hornear por 13 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y ¡disfrutalo!

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